Andijviestamppot

met pittig gehakt uit de oven

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 25 minuten

 

Ingrediënten:

  • 800 gram kruimige kookaardappelen
  • 250 gram andijvie, fijngesneden
  • 300 gram gehakt
  • 75 gram geraspte extra belegen kaas
  • 150 gram spekjes
  • 2 rode pepers
  • 1 grote paprika
  • 3 tenen knoflook
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • 60 gram boter
  • 150 ml lauwe melk
  • 1 theelepel sambal

Bereiding:

Doe de aardappels in een pan met kokend water en kook ze in ca. 14 minuten gaar.Hak de knoflook en rode peper fijn en fruit aan in een pan. Voeg de spekjes toe en bak een paar minuten op hoog vuur iets krokant.

Voeg dan het gehakt toe en bak dit rul. Snij de paprika in blokjes en bak ook kort mee. Breng het gehaktmengsel op smaak met een snuf peper, zout en paprikapoeder. Roer de tomatenpuree er door en voeg ongeveer 50 ml water toe en laat het mengsel nog eventjes pruttelen.

Als je kookt voor kinderen, laat dan de rode peper achterwege.
Wil je het juist iets pittiger? Voeg dan een theelepel sambal toe aan het gehaktmengsel.

Verwarm de oven voor op 220°C.

Giet de aardappels af en stamp met een stamper fijn. Giet de melk er bij en voeg de boter toe. Schep dan de andijvie er door en verwarm dit nog even zodat de andijvie iets slinkt. Voeg eventueel een beetje extra melk toe om het smeuïger te maken. Breng de stamppot op smaak met een klein beetje peper (en zout).

Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal en verdeel gelijkmatig. Schep de stamppot er op en strijk glad met een lepel.

Bestrooi met kaas en zet de stamppot ovenschotel ongeveer 15 minuten in de oven tot de kaas mooi gesmolten is of gebruik de grill-stand een paar minuten voor een lekker krokant korstje.

 

Bronnen: Uit diverse recepten op internet.

 

Terug naar:

De keuken van John

 

facebook       

© 26 augustus 2019